山川氏は現在漁協などをほとんど通さずに独自のルートにて販売しております。
もちろんそのほとんどが当店ですがたくさんの知恵と時間と愛情をかけて生産した海ぶどうが「海ぶどう」というくくりで一律の価格になってしまうのが納得がいかないそうです。
現在沖縄県内はじめ県外からの需要が多くなり、大きな漁協などでは何億ものお金をかけています。そうした中で、山川氏の3箇所ある養殖場はいけすや選別場、屋根もすべて手作りです。

一番といっても過言でないほど重要なのが『自然の光」です。自然の光をたっぷりと注ぎ込むのと同時に、海水温度の調節をしています。もちろん大きな養殖場では電気などで温度調節をすることも出来ますが、山川氏はなるべく自然の光を使って大切に育てています。養殖池の上には手作りの遮光シートが３重にも重なっておりその日の日差し、季節、海水温などを見ながら一日に何度も開け閉めをすることで調節しています。また上からの日差しだけではなく水深も調節しながら温度と光の管理も行っています。

一つのいけすからは一回の収穫で120キロほど採れ、さらに選別することで80キロほどの製品ができます。その残ったものの中から茎の太いものを母草として使い、余った部分が「茎付き」となります。母草は２回が限度でそれ以降は質が悪くなるので山川氏は使っていません。本来それほど量は取れないのですが現在は「茎付き」がたくさん出回っています。山川氏に尋ねてみると、余った茎だけを買い集め、それを少し育てた「茎付き」を中心に作っている生産者がいるそうです。